Uspešno smo zaključili prvo fazo v okviru projekta LAS Notranjska – NP Akademija. Akademija je bila ustanovljena kot platforma za dvig kompetenc, izobraževanje in povezovanje različnih lokalnih ponudnikov, s ciljem izboljšanja kakovosti storitev, večje prepoznavnosti različne lokalne ponudbe in ustvarjanja nepozabnih doživetij za obiskovalce.
V prvi fazi NP – Akademije smo izvedli analizo različnih deležnikov, s katero smo prepoznali potrebe ključnih akterjev na področju gostinstva, turizma, podjetništva, kmetijstva, rokodelstva. Analiza je pokazala, da največjo potrebo po podpori in dodatnem znanju ima gostinski sektor, saj se gostinci dnevno srečujejo z izzivi pri:
Na podlagi teh ugotovitev je bila prva faza Akademije osredotočena prav na Modul za gostinski sektor, kar omogoča neposreden in dolgoročen vpliv na kakovost lokalne ponudbe.
V modulu sodeluje devet gostinskih ponudnikov in ponudnikov kulinaričnih doživetij, ki so skozi skupno in individualno izobraževanje nadgradili svoje znanje in izmenjavali izkušnje. Program je bil oblikovan na podlagi zaznanih potreb na terenu ter izzivov, s katerimi se soočajo vsi ponudniki kulinaričnih storitev pri vsakdanjem poslovanju.
Dosedanje teme modula so zajemale gostoljubje in kakovost storitve, kjer je bil poudarek na odnosu do gosta, komunikacijskih veščinah ter ustvarjanju pozitivne in pristne izkušnje ob obisku. Udeleženci so se posvetili tudi razumevanju pričakovanj sodobnega gosta, ki vse pogosteje išče raznovrstna in pristna doživetja, lokalne zgodbe ter osebni pristop in ne zgolj osnovne storitve.
Pomemben del izobraževanj je bilo tudi individualno mentorsko svetovanje, katerega namen je, da se oblikuje in nadgradi kulinarična ponudba, pri čemer je bil poudarek na organizaciji dela, na vključevanju lokalnih surovin, sezonskosti ter jasni predstavitvi jedi in pijač. Gostinci so pridobili usmeritve, kako svojo ponudbo strukturirati tako, da bo razumljiva, privlačna in hkrati skladna z lokalnim okoljem ter identiteto destinacije.
V okviru modula so se udeleženci seznanili tudi z upravljanjem stroškov in oblikovanjem cen, kar je ena ključnih tem za dolgoročno stabilno poslovanje. Skozi konkretne primere in razprave so pridobili znanja o spremljanju stroškov, povezovanju cen z dodano vrednostjo ponudbe ter postopnem prilagajanju cen tržnim razmeram, ob hkratnem ohranjanju kakovosti.
Posebna dodana vrednost modula je medsebojno povezovanje ponudnikov, izmenjava dobrih praks ter skupno razmišljanje o možnostih sodelovanja. Udeleženci so poudarili pomen sodelovanja med gostinci, lokalnimi pridelovalci in drugimi ponudniki doživetij, saj lahko le s povezanim nastopom območje gradi prepoznavno in celovito kulinarično zgodbo.
Na podlagi analize deležnikov in izkušenj iz Modula za gostinski sektor smo pripravili dokument Smernice razvoja izobraževalno promocijskega programa Okusi Notranjske, ki bodo služile kot okvir za nadaljnje faze projekta.
Smernice so nastajale skupaj z udeleženci modula in so prilagojene dejanskim zmožnostim lokalnega okolja in ne ostajajo zgolj na teoretični ravni.
Zaključek prvega dela projekta predstavlja pomemben korak k dvigu kakovosti gostinske ponudbe na območju LAS Notranjska ter krepitvi znanja in samozavesti lokalnih kulinaričnih ponudnikov. Pridobljena znanja in izkušnje udeleženci lahko neposredno vključijo v svoje vsakodnevno delo, hkrati pa modul predstavlja dobro izhodišče za nadaljnje nadgradnje in povezane aktivnosti na področju razvoja lokalne kulinarike in gostoljubja.
Vpliv in dolgoročna vrednost
Projekt NRP – Akademija bo dolgoročno okrepil sodelovanje lokalnih ponudnikov, izboljšal kakovost storitev in spodbudil trajnostni gospodarski razvoj regije. Z vzpostavitvijo mreže znanj in vključevanjem mladih, ranljivih skupin ter strokovnjakov s področij turizma, dediščine in naravovarstva, bo Akademija postala temelj trajnostnega znanja za Notranjski park.
Več informacij: www.evropskasredstva.si
Izvedba obsežnih naravovarstvenih projektov presega finančne zmožnosti lokalnega okolja, zato Notranjski park redno prijavlja projekte z možnostjo sofinanciranja s strani Evropske Unije.
Izvedba obsežnih naravovarstvenih projektov presega finančne zmožnosti lokalnega okolja, zato Notranjski park redno prijavlja projekte z možnostjo sofinanciranja s strani Evropske Unije.
