LAS Notranjska NP Akademija: Mentorstva za gostince – krepitev kulinarične prepoznavnosti

V Notranjskem parku nadaljujemo z izobraževanji v okviru LAS projekta NP Akademija – Modul za gostinski sektor. Trenutno izvajamo individualna mentorstva pri gostincih in ponudnikih kulinaričnih doživetij, ki sodelujejo pri razvoju kulinaričnega programa Okusi Notranjske. Cilj je dvigniti kakovost lokalne gastronomske ponudbe ter povezati gostince v enotno in prepoznavno kulinarično zgodbo Notranjske. 

Mentorstva vodi strokovnjak za hotelirstvo in gostinstvo Matic Kriter, ki s svojim dolgoletnim znanjem in izkušnjami gostincem pomaga pri izboljšanju organizacije dela, dvigu kakovosti storitev ter oblikovanju privlačnejše in sodobnejše ponudbe. 

Mentorstvo je zasnovano tako, da se izvede neposredno v obratu, kjer mentor skupaj z lastnikom in zaposlenimi pregleda ključne elemente delovanja ter predlaga konkretne rešitve kot so: 

• optimizacija organizacije dela (kuhinja, strežba, nabava, planiranje),
• izboljšanje kakovosti postrežbe in gostoljubja,
• prilagoditev ponudbe pričakovanjem sodobnega gosta,
• vpeljavo lokalnih sestavin in jedi v skladu s programom Okusi Notranjske,
• nasvete za bolj učinkovito in trajnostno poslovanje,
• nov pogled na razvoj kulinaričnih izdelkov in celostne izkušnje gosta,
• povečanje konkurenčnosti in dolgoročno izboljšanje prihodkov. 

Glavni namen mentorstev je dvig kulinarične kakovosti in enotne prepoznavnosti Notranjske kot gastronomske destinacije, hkrati pa okrepiti razvoj lokalnega gostinskega sektorja. Program gostincem omogoča strokovno podporo, ki jo v običajnih razmerah težko pridobijo, ter jih spodbuja k izboljšavam, sodelovanju in dolgoročnemu razvoju. 

Mentorska podpora bo potekala skozi celotno obdobje projekta. Rezultati pa bodo pomembno prispevali k nadgradnji programa Okusi Notranjske in krepitvi lokalne kulinarične ponudbe.